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Vollkornwaffeln

Zutaten für: 4 Stück (belgische Waffeln)
Zubereitungszeit: 30 Minuten 
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten 
150g Bioland Winteremmer (alternativ Einkorn oder gemischt)
30g Bioland Goldhirse
200ml Mandeldrink (alternativ Sojadrink, jeglicher Pflanzendrink oder Milch)
2 Eier
2 EL Sprudelwasser
1 Apfel
1 Karotte
2 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
1 Prise Vanille gemahlen oder Vanilleextrakt
  Butter zum Backen

Zubereitung

Apfel und Karotte schälen und klein raspeln.

Getreide und Hirse spearat in der Getreidemühle auf feinster Stufe frisch mahlen.

Zwei Eier in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Sprudelwasser, Ahornsirup und Vanille hinzugeben und nochmal kurz aufschlagen. Apfel, Karotte, Winteremmermehl, Hirsemehl und Mandeldrink hinzugeben und auf leichter Stufe rühren bis alles vermischt ist.

Teig 5 Minuten stehen lassen, damit das Mehl quillt. In dieser Zeit das Waffeleisen aufheizen. Waffeln in beliebigem Waffeleisen mit Butter gefettet ausbacken servieren.

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